Viele würden sagen, dass die traditionelle britische Küche einfach nicht mit der Küche vergleichbar ist, die in anderen Ländern Europas oder sogar darüber hinaus gegessen wird. Tatsächlich mögen viele Briten widerwillig zustimmen. Und dennoch kann man es nicht sicher sagen, so lange man es nicht selbst versucht hat; der Beweis liegt im Pudding oder so. Warum also nicht bei einem Besuch in der britischen Hauptstadt das britische Essen probieren, im Gegensatz zu den anderen Gerichten, die in so vielen der großartigen Restaurants der Stadt angeboten werden?

Britische Küche

Traditionell ist Fish and Chips das beliebteste Gericht auf den Britischen Inseln und kann in praktisch jedem Restaurant bestellt werden – in einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant, einem Londoner Hotelrestaurant, einem Pub, einem Café oder auch einem Fisch- und Chipsladen (Chippy). Normalerweise handelt es sich bei den Fischen um Kabeljau, Schellfisch, Scholle oder gewöhnliche Ersatzfische; Der Fisch wird in einem Teig frittiert und mit Kartoffelchips serviert (diese sind fettiger und enthalten mehr Kartoffeln als Pommes). Erbsen sind oft dabei; entweder gekocht oder püriert (“mushy peas”).

Pies sind eine große Sache in der britischen Küche, gerade wenn es um das Hauptgericht geht – Fleisch im Teigmantel, wer kann da schon Nein sagen. Interessanterweise bestand früher der Inhalt von Pies oft aus Aal (eine Art Delikatesse in Südostengland); Heutzutage handelt es sich jedoch am häufigsten um Rindfleisch oder Steak und Niere. Einige Restaurants in London servieren noch Pies mit Aal (geschmort oder eine der gelierten Sorten).

Fast immer ein Hit bei jedem, der es zum ersten Mal probiert. Das englische Frühstück könnte man als die Definition eines herzhaften Frühstücks bezeichnen. Ein englisches Frühstück, bestehend aus Speck, Eiern, Würstchen, Pilzen, Baked Beans, getoasteten Brot und gelegentlich ein oder zwei weiteren “exotischen” Zusätzen (wie Blutwurst), wird normalerweise am Sonntagmorgen – und / oder zur Mittagszeit serviert; wo es sich quasi in einen Sonntagsbrunch verwandelt – nicht gerade deshalb hat es sich einen Ruf als “Katerfrühstück” erarbeitet.

Später am Tag ist das Mittagessen am Sonntag ein Grundnahrungsmittel der britischen Küche – obwohl das Aufkommen des englischen Frühstücks als Favorit für Sonntagmorgen/Brunch eine Herausforderung für seine Allgegenwart darstellt. Traditionell wird das Mittagessen am Sonntag zu Hause serviert, aber heutzutage ist es wie Fish and Chips überall erhältlich und es ist um ein Roastbeef-Hauptgericht herum gebaut – letzteres Fleisch wird als von Natur aus englisch angesehen (daher der langjährige französische Spitzname für die Engländer: ‘Les Rosbifs’). Auf dem Teller gesellen sich Bratkartoffeln (oder Salzkartoffeln), eine Mischung aus anderem Gemüse wie Rosenkohl, Karotten, Kohl und so weiter, sowie Soße und – besonders wenn Du dich weiter nördlich in Großbritannien befindest – Yorkshire Pudding.

Was ist Yorkshire-Pudding? Nun, lass dich nicht täuschen; es ist nicht das, wonach es klingt, weil es nämlich überhaupt kein Dessert ist. Im Wesentlichen ist es eine Teigspeise zu einem Hauptgericht (am traditionellsten, wie oben erwähnt, zu einem Sonntagsbraten); eine Mischung aus Mehl, Milch und Eiern, die gebacken und dann, wenn sie serviert wird, normalerweise mit Soße angefeuchtet wird. Es kann auch als Vorspeise zu einer Mahlzeit serviert werden; bei diesen Gelegenheiten ist es in der Regel groß (nimmt einen Großteil des Tellers ein) und ist schüsselförmig mit Gemüse und Soße gefüllt.

Endlich zwei Gerichte, die man allzu leicht verwechseln kann. Zur Verdeutlichung enthält Shepherd’s Pie gehacktes Lamm und Gemüse und wird dann mit Kartoffelpüree belegt und gebacken, bis es oben goldbraun ist. Cottage Pie ist ähnlich wie Shepherd’s Pie, aber der Unterschied liegt in der Füllung – es besteht aus Rindfleisch im Gegensatz zu Lamm.

Also, wo wird oder hat es Dich bereits hinverschlagen? Erzähle mir gern davon in den Kommentaren und hinterlasse mir Deine Vorschläge für die britische Küche.